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地域の資源・歴史を活かしたまちづくり・地域ビジネス・地域コミュニティの創造に、理論と実践の両面で取り組み、実績多数。

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宮城大学理事・副学長、図書館長、CIO、研究推進・地域未釆共創センター長、事業構想学群・事業構想学研究科教授。主な研究領域は、建築、都市計画、環境政策、地域経営の融合による地域主体の持続可能なまちづくり。近年、それらの 成果を踏まえ、サステイナプルコモンズデザインの視点から地域未来 共創プロジェクトの実践を推進。

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東京農業大学大学院農学研究科　博士後期課程生物環境調節学専攻 修了。博士（生物環境調節学）。1999年カリフォルニア大学デーヴィス校 博士研究員、不二製油㈱入社 フードサイエンス研究所配属。2005年4月宮城大学食産業学部 フードビジネス学科 助手採用。2009年4月同 准教授、2017年教授を経て、現在に至る。主な著書・論文等；「発酵食品学」（小泉武夫編）講談社サイエンティフィック『すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書シリーズ)』（小泉武夫　金内誠　舘野 真知子編）世界文化社、発酵の教科書　IPD出版，理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書（金内誠　監修）ナツメ社など。

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株式会社3pm・さんじ代表取締役　フードデザイナー。「色を食べる®」をコンセプトにSDGsを視野に入れた菓子製造、弁当製造、フードデリバリー、ケータリングサービス、商品開発、就労支援施設での菓子製造や製造オペレーション指導など多方面で活動中。著書に『3pmさんのおやつまみいろいろ 野菜そのままの自然の色がおいしい！』（文化出版局）などがある。相模女子大学と共同開発、社会福祉法人湘南の凪 mai！えるしい（就労継続支援Ｂ型事業）と協働製造している「マーガレットケーキ」の取り組みでは、第1回神奈川なでしこブランド受賞、フード・アクション・ニッポンアワード2012年度審査委員特別賞受賞。エシカルアクションの推進に取り組む葉山町が選定した第１回 はやまエシカルアワード2023優良事業者部門にて優秀賞受賞。